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雄町の酒米

[岡山県真庭市] 御前酒 NINE9 菩提 純米 1800ml 【日本酒】 (株)辻本店 備中杜氏

[岡山県真庭市] 御前酒 NINE9 菩提 純米 1800ml 【日本酒】 (株)辻本店 備中杜氏

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菩提モト:「菩提モト」は今の山廃モトのルーツともいわれ、南北朝~室町時代初期頃に奈良の寺院で考案された酒造りの方法です。「菩提泉」と呼ばれて人気を博したとか。往事のそれは、炊いた米を水に漬けて自然に乳酸菌が繁殖するのを待つ、という方法。御前酒蔵元ではこれを改良し、袋に入れた麹を水に漬けて約3週間待ち、乳酸菌が繁殖した水(「そやし水」)で酒母を造ります。

価格(税込):2,835 円
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